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市商旅集团举办2020年中式烹饪技能大赛
2020-09-16 来源:杭州日报
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9月15日,由杭州市商务局、市餐饮旅店行业协会、市商贸旅游集团主办,杭州饮食服务集团有限公司承办的 2020市商旅集团“育新机、开新局,展头雁风采”中式烹饪技能大赛在杭帮菜博物馆举行,来自杭州饮服集团、仁和酒店集团、宏逸集团、黄龙饭店、西溪投资、天元大厦、新州公司等七支参赛队伍的70余名选手分冷菜、热菜、面点三大类,展开个人赛与展台赛的比拼。

与以往的厨艺大赛主要比拼色、香、味、形不同,市商旅集团这次的中式烹饪技能大赛在评分标准里特别加入了“节约”这个特殊的得分项,以此来作为杭州餐饮业深入贯彻习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神,倡导“浪费可耻、节约为荣”社会风尚的扎实落脚点。比如,参赛作品使用的原材料都要体现节约、绿色、健康、安全和营养的要求,不提倡使用高档原材料。与此同时,参赛选手在食材使用过程中,综合利用率更高、食材使用更节约的也相应能拿到更高的分。在奖项设置上,大赛也特意设立了知味集约奖。

在评审环节,大赛特意请来G20杭州峰会餐饮文化专家组组长胡忠英大师,与多位杭州名厨、大厨等共同组成超豪华的大师级评委阵容,以G20杭州峰会的服务标尺来评审参赛选手。本着“求精求新”的精神,这次的大赛不仅旨在持续培育精品、新品、名品,进一步提升市商旅集团餐饮相关企业厨艺水平,更重要的是要借2022年杭州亚运会倒计时两周年之机,进一步创新服务提质意识,高水准打磨服务质量。

此次烹饪技能大赛也正式拉开了市商旅集团“四赛一会”系列活动的大幕。杭州正处在“亚运会、大都市、现代化”的重要发展时期,努力展现“重要窗口”头雁精神,努力成为社会主义现代化大城市建设实践范例,今年也是商旅集团深入践行“同心同行,求精求新,至诚至美”企业核心价值观、强化“有生活的地方就有商旅”品牌理念落地的关键之年。今年以来,市商旅集团已推出一系列主题服务活动促进系统企业服务规范化、标准化、流程化,提高服务品质,创新服务举措,全面提高服务质量和服务意识,进一步弘扬工匠精神,提升集团凝聚力和战斗力。除去中式烹饪技能大赛之外,接下来市商旅集团还将陆续举办酒店服务技能大赛、服务岗位争优演讲大赛、职业装展示暨礼仪风采大赛以及运动会等一系列活动。

“我们希望把这些不同形式的活动作为市商旅集团深入贯彻落实省、市委全会精神实实在在的载体,紧抓亚运会契机,在建设‘重要窗口’实践中争先创优、比学赶超,为杭州争取全国文明城市创建‘四连冠’,积极展示商旅‘头雁’风采,贡献商旅力量,展现国企担当。”市商旅集团负责人表示。(本站编辑 贾晓芸摘编)

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